库存法 苹果贮藏前，首先要进行分级、分等次，将那些品相差、带病带伤的苹果挑拣出来处理掉，以免引起大量的腐烂。另外，过大或过小的苹果也不能入库，因为过大的苹果组织疏松，呼吸过于旺盛，容易变质；过小的则因为发育不良，抵抗力差，也易腐烂变质。其次，对挑选好的苹果进行预冷再入库，将挑选好的苹果在库外的阴凉处放置一夜，并用新高脂膜500倍液浸泡苹果，可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期，这样可使其渐渐适应库内温度，天亮之前移入库内。贮藏期的管理则需要控制好温度和湿度：一般较为细致的管理，温度控制应在-0.5℃-0.5℃；较为粗放的管理，温度也应在-1℃-1℃。相对湿度应保证库内的相对湿度达到90%以上，才能有利于苹果的长期保存。
缸贮法 首先把缸洗净，在缸内放一个盛满清水的罐头瓶，然后把苹果层层装进缸里，装满后用两层塑料布密封缸口，放在阴凉处，这样一般可贮存4个月以上。也可在缸内放半瓶不封口的白酒，缸内装满苹果以后，再浇上150克白酒，用棉布袋包严缸口，蒙上一层塑料布，压几块砖，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖。用此法贮藏苹果可达半年以上。
