辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

        营养功效

　　辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

 

    适用人群

 

　　一般健康人都可以食用。鲜辣椒每次 100 克。干辣椒每次 10 克。

    特别提示

 

　　加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素 C 不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

    健康红绿灯

 

　　食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

    主要病虫害

 

　　1.辣椒疫病

　　辣椒疫病主要为害叶片、果实和茎，特别是茎基部最易发生。病菌以卵孢子在土壤中或病残体中越冬，借风、雨、灌水及其他农事活动传播。发病后可产生新的孢子囊，形成游动孢子进行再侵染。重茬、低洼地、排水不良，氮肥使用偏多、密度过大、植株衰弱均有利于该病的发生和蔓延。

　　防治方法：

　　（1）实行轮作、结合土壤深翻后喷洒新高脂膜800倍液，适量施用氮肥，改善土壤结构，提高保肥保水性能，促进根系发达，植株健壮。

　　（2）定植辣椒苗之前和定植当天，分别细致喷洒两次护树将军杀菌消毒，做到净苗入室，减少病害发生。

　　（3）结合根外追肥和防治其它病虫害，在辣椒的开花期、生长期、成熟期及时喷洒辣椒壮蒂灵，提高番茄植株自身的适应性和抗逆性，提高光合效率，促进植株健壮。调控好植株营养生长与生殖生长的关系，促进植株健壮长势，提高营养水平，增强抗病能力。

　　（4）全面覆盖地膜，加强通气，调节好温室的温度与空气相对湿度，使温度白天维持在25－30℃，夜晚维持在14－18℃，空气相对湿度控制在70%以下，以利于番茄正常的生长发育，不利于病害的侵染发展，达到防治病害之目的。

　　（5）在化学防治上，定植前要搞好土壤消毒，结合翻耕，喷洒新高脂膜800倍液杀灭土壤中残留病菌。定植后，适时喷洒护树将军1000倍液进行保护，防止发病。如果已经开始发病可选用以下药剂： 70%甲霜灵锰锌或70%乙磷铝锰锌500倍液，25%瑞毒霉600倍+85%乙磷铝500倍液，75%百菌清800倍液等。以上药液需交替使用，以便提高药效，增强植株的抗逆性能，提高防治效果。