春天阳气生发，人体机体代谢旺盛，除了选择一般性进补的食品如鸡、鱼、肉、蛋外，还要多吃些新鲜蔬菜和野菜，对春季养生大有裨益。
韭菜有很多养生功效，其中以补肾温阳最为人知。韭菜性温，味辛，益肝健胃，它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
菠菜味甘性凉，能养血通便。菠菜可以拿来煮汤，或者和猪肝一起炒，都是春季佳肴。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效，与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡开胃。而香菜味辛性温，可以发汗，有助消化。
香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎，多吃香椿对春季风寒感冒、风湿性关节炎发作、肠炎等病的治疗有益。香椿可以用来煮粥，或者和鱼一起清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
葱具有解热、祛痰的功效，它的挥发油等有效成分能刺激身体汗腺，达到发汗散热，促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能健脾开胃，增进食欲。
竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效，它与大米同煮粥是春季的清淡佳肴。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保持眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之大有裨益。胡萝卜可以生食或与大米煮粥，都是春季的健康食用方法。
荠菜富含蛋白质和多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等。荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。
